1 - EL BAR-CAFETERIA. CARACTERÍSTICAS

1.1 - CONCEPTO

1.2 - CLASES DE BARES

1.3 - CARACTERÍSTICAS

2 - EL CAMARERO DEL BAR-CAFETERIA

2.1 - SERVICIO EN BARRA: CARACTERÍSTICAS

2.2 - SERVICIO EN SALON: CARACTERISTICAS

2.3 - NORMAS DE HIGIENE

2.4 - CUALIDADES DEL CAMARERO

2.5 - ALGUN CONSEJO ÚTIL EN IMÁGENES

3 - EL BAR Y LA COMUNICACIÓN CON OTROS DEPARTAMENTOS. IMPRESOS

3.1 - EL BAR COMO EMPRESA AUTÓNOMA

3.2 - EL BAR DENTRO DEL COMPLEJO HOSTELERO

3.3 - COMUNICACIÓN INTERDEPARTAMENTAL. VALES DE RÉGIMEN INTERIOR

4 - LAS INSTALACIONES DEL BAR-CAFETERIA

4.1 - MOSTRADOR O BARRA

4.2 - ARMARIOS FRIGORÍFICOS Y BOTELLEROS

4.3 - FREGADERO

4.4 - FABRICADOR DE HIELO

4.5 - ENTREPAÑO SEPARADOR DEL MOSTRADOR

4.6 - EXPOSITORES-VITRINAS DE CALOR O FRIÓ

4.7 - ESTANTES-EXPOSITORES DE BOTELLAS Y OTROS

4.8 - APARADOR

4.9 - MAQUINA DE CAFE

4.10 - MAQUINA EXPENDEDORA DE CAFE

4.11 - MOLINILLO DE CAFÉ

4.12 - TERMO DE LECHE

4.13 - FUENTE DE SODA

4.14 - BATIDORA

4.15 - EXPRIMIDORA

4.16 - TRITURADORA

4.17 - PICADORA DE HIELO

4.18 - PLANCHA

4.19 - SALAMANDRA O GRATINADORA

4.20 - HORNO MICROONDAS

4.21 - LIMPIEZA Y REPASO DE LA MAQUINARIA

5 - MISE-EN-PLACE DEL MOSTRADOR Y DE LA BARRA

5.1 - PUESTA A PUNTO DEL BAR-CAFETERÍA

6 - SERVICIO EN LA BARRA

6.1 - EL CAFÉ

6.2 - INFUSIONES

6.3 - CHOCOLATE

6.4 - SERVICIO DE REPOSTERÍA

6.5 - HELADOS Y BATIDOS

6.6 - APERITIVOS. CARACTERISTICAS Y FORMAS DE SERVIRLOS

6.7 - REFRESCOS. TIPOS Y CARACTERÍSTICAS

6.8 - LA CERVEZA

6.9 - AGUARDIENTES

6.10 - OTRAS BEBIDAS IMPORTANTES. CARACTERÍSTICAS Y SERVICIO

6.11 - RENDIMIENTO DE LA BOTELLAS POR COPA

La metodología está dirigida a que el/la alumn@ adquiera un nivel de conocimiento de SABER HACER en su ocupación. Para ello se ofrece un nivel alto de interactividad que sirve de refuerzo al aprendizaje y a la asimilación de la información recibida.

Metodología Constructivista: Con fuerte interactividad del alumno en 4 niveles:

• Interacción alumn@-contenidos - Metodología práctica de adaptación de conocimientos a casos reales y próximos al/la alumn@. Contiene un buen número de actividades y ejercicios que facilitan el aprendizaje ameno y práctico.
• Interacción alumn@-profesores - Se desarrolla como curso on line con una relación personal entre alumn@ y profesor(es) desde el primer día (Este curso no es auto-aprendizaje). Seguimiento individual del trabajo del/la alumn@ y evaluación continua.
• Interacción alumn@-compañeros - Con numerosas herramientas de comunicación entre ell@s.
• Interacción alumn@-entorno externo y actividades complementarias - El sistema es muy fácil de usar. Amplia participación e interactividad del/la alumn@ con el sistema.