1 - Preparación del comedor para el servicio

1.1 - EL COMEDOR

1.2 - CUADERNO DE ACTIVIDADES

2 - LOS EQUIPOS DE RESTAURACIÓN Y EL MOBILIARIO

2.1 - LOS EQUIPOS DE RESTAURACIÓN

2.2 - EL MOBILIARIO DEL RESTAURANTE

2.3 - CUADERNO DE ACTIVIDADES

3 - PREPARAR EL COMEDOR

3.1 - a) COLOCACIÓN DE LAS MESAS

3.2 - b) CAMBIOS DE MANTELERÍA

3.3 - c) REPASO DE MATERIAL (Normas higiénico-sanitarias)

3.4 - CUADERNO DE ACTIVIDADES

3.5 - COLOCACIÓN Y MONTAJE

3.6 - MONTAJE DE MESAS PARA SERVICIO A LA CARTA Y MENÚ

3.7 - OPERACIONES PREVIAS AL SERVICIO EN GENERAL

4 - SERVICIO AL CLIENTE

4.1 - CUADERNO DE ACTIVIDADES

4.2 - PRIMERAS OBLIGACIONES

4.3 - Normas generales para el servicio de bebidas y aperitivos.

4.4 - Técnicas de servicio en la restauración

4.5 - A FORMAS DE SERVICIO DE MESAS

4.6 - B Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento.

4.7 - C RECOGIDA Y TRANSPORTE DE MANJARES AL COMEDOR

4.8 - Servicio de guarniciones, salsa y mostazas.

4.9 - Normas generales del servicio de mesa.

4.10 - SERVICIO DE CAFES, INFUSIONES Y LICORES

4.11 - Normas generales para el desbarasado de mesas

4.12 - FINAL DEL SERVICIO

4.13 - ROPA SUCIA

La metodología está dirigida a que el/la alumn@ adquiera un nivel de conocimiento de SABER HACER en su ocupación. Para ello se ofrece un nivel alto de interactividad que sirve de refuerzo al aprendizaje y a la asimilación de la información recibida.

Metodología Constructivista: Con fuerte interactividad del alumno en 4 niveles:

• Interacción alumn@-contenidos - Metodología práctica de adaptación de conocimientos a casos reales y próximos al/la alumn@. Contiene un buen número de actividades y ejercicios que facilitan el aprendizaje ameno y práctico.
• Interacción alumn@-profesores - Se desarrolla como curso on line con una relación personal entre alumn@ y profesor(es) desde el primer día (Este curso no es auto-aprendizaje). Seguimiento individual del trabajo del/la alumn@ y evaluación continua.
• Interacción alumn@-compañeros - Con numerosas herramientas de comunicación entre ell@s.
• Interacción alumn@-entorno externo y actividades complementarias - El sistema es muy fácil de usar. Amplia participación e interactividad del/la alumn@ con el sistema.