En los países donde la seguridad alimentaria es un hecho, el aumento de los números de exceso de peso y los problemas de salud asociados ello ha crecido de manera exponencial. Esto ha hecho que muchas personas hayan tomado consciencia de la necesidad de alimentarse de una manera más saludable; esto solo se puede dar a través de un proceso que consiste en saber de nutrición, mantenerse informado sobre los alimentos y tener conocimientos sobre las técnicas culinarias y para animarse a encender los fogones y llevar una alimentación saludable de la teoría a la práctica.

1 - Introducción

1.1 - Contenidos

2 - INTRODUCCION A LA SALUD

2.1 - Obesidad y problemas de salud.

2.2 - La importancia de la actividad física

2.3 - ¿En qué se debe basar una alimentación saludable?

2.4 - Aclarando conceptos alimentarios

2.5 - El problema de los ultraprocesados

3 - NUTRICION SALUDABLE

3.1 - Hidratos de carbono, fuentes alimentarias y salud

3.2 - Grasas, fuentes alimentarias y salud

3.3 - Proteínas, fuentes alimentarias y salud

3.4 - Micronutrientes

3.5 - Hidratación

3.6 - Consumo de alcohol

3.7 - Actividad

4 - ETIQUETADO NUTRICIONAL

4.1 - ¿Por qué aprender a leer etiquetas?

4.2 - ¿Qué elementos componen una etiqueta?

4.3 - Reglas básicas para interpretar etiquetas

4.4 - Ingredientes/nutrientes clave

4.5 - Alergias e intolerancias

4.6 - Actividad

5 - LA DIETA MEDITERRÁNEA.

5.1 - Introducción

5.2 - Dieta mediterránea y salud

5.3 - Alimentos que la componen

5.4 - Cantidades

5.5 - Decálogo de la dieta mediterránea.

6 - LAS COCCIONES SANAS.

6.1 - Tipos de corte básicos

6.2 - ¿Cómo afecta el calor a los alimentos?

6.3 - ¿Qué tipo de aceite es más saludable para cocinar?

6.4 - Cocción en agua

6.5 - Cocción al vapor

6.6 - Cocción al microondas

6.7 - Guisos

6.8 - Cocción en olla a presión

6.9 - Frituras

6.10 - Cocción plancha o parrilla

6.11 - Cocinar en el wok

6.12 - Cocción al horno

6.13 - Cocción en papillote

6.14 - Elaboraciones en crudo

6.15 - Valoración general de los métodos de cocción

6.16 - Actividad

7 - LAS ENSALADAS.

7.1 - Ingredientes estrella.

7.2 - Actividad

8 - LAS VERDURAS.

8.1 - Cómo hacer más atractivas las verduras.

8.2 - Verduras estrella.

8.3 - Actividad

9 - LAS FRUTAS.

9.1 - Frutas para todos los gustos.

9.2 - Frutas estrella.

9.3 - Actividad

10 - LAS LEGUMBRES.

10.1 - Cómo cocinarlas

10.2 - Cómo disfrutar de ellas.

10.3 - Proteínas vegetales.

11 - EL ARROZ.

11.1 - Su importancia en la dieta.

11.2 - Las mil posibilidades del arroz.

12 - LAS PASTAS.

12.1 - Introducción

12.2 - Pastas de uso menos común.

13 - LAS CARNES Y LOS PESCADOS.

13.1 - Introducción al Pescado

13.2 - Introducción a las Carnes

13.3 - Consejos para cocinar convenientemente carnes y pescados.

14 - COCINA SANA EN OCASIONES ESPECIALES

14.1 - Guacamole de guisantes

14.2 - Ajoblanco (versión de Almería)

14.3 - Hummus de remolacha

14.4 - Sopa de melón

14.5 - Cardo con salsa almendras con pollo.

14.6 - Zarzuela de pescado

14.7 - Buñuelos rellenos de pulpo

14.8 - Berenjenas veganas rellenas

14.9 - Ñoquis de boniato

14.10 - Espárragos envueltos en jamón.

14.11 - Kofta al Horno

14.12 - Mousse de chocolate

14.13 - Tarta de yogurt sin horno

15 - LOS INGREDIENTES DE LA "A" A LA "Z"

16 - PEQUEÑO DICCIONARIO DE SALUD.

17 - TEST FINAL

17.1 - Final del Curso

La metodología está dirigida a que el/la alumn@ adquiera un nivel de conocimiento de SABER HACER en su ocupación. Para ello se ofrece un nivel alto de interactividad que sirve de refuerzo al aprendizaje y a la asimilación de la información recibida.

Metodología Constructivista: Con fuerte interactividad del alumno en 4 niveles:

• Interacción alumn@-contenidos - Metodología práctica de adaptación de conocimientos a casos reales y próximos al/la alumn@. Contiene un buen número de actividades y ejercicios que facilitan el aprendizaje ameno y práctico.
• Interacción alumn@-profesores - Se desarrolla como curso on line con una relación personal entre alumn@ y profesor(es) desde el primer día (Este curso no es auto-aprendizaje). Seguimiento individual del trabajo del/la alumn@ y evaluación continua.
• Interacción alumn@-compañeros - Con numerosas herramientas de comunicación entre ell@s.
• Interacción alumn@-entorno externo y actividades complementarias - El sistema es muy fácil de usar. Amplia participación e interactividad del/la alumn@ con el sistema.