Recorrido por la gastronomía mediterránea desde sus orígenes, identificación de la Dieta Mediterránea y sus beneficios para el ser humano, pasando por los principales ingredientes que la componen, hasta destacar algunos de sus principales platos y las similitudes de estos en las distintas versiones nacionales de cada país ribereño del entorno geográfico en el que se circunscribe: el Mar Mediterráneo.

Similitudes y contrastes, analogías y opuestos, la diversidad mediterránea, casi siempre convulsa, ha forjado un denominador común de nuestra cultura: la forma de comer y de vivir. En definitiva, nuestra gastronomía y nuestra dieta.

1 - INTRODUCCIÓN A LA COCINA MEDITERRÁNEA

1.1 - Orígenes de la cocina mediterránea

1.2 - Clases de productos utilizados dentro de este tipo de cocina.

1.3 - Test de la Unidad 1

2 - LA COCINA TRADICIONAL Y MODERNA

2.1 - La cocina tradicional, clasificación, estilo y técnicas clásicas

2.2 - La cocina moderna, clasificación, estilo y creatividad

2.3 - Test de la Unidad 2

3 - PRINCIPALES TÉCNICAS DENTRO DE LA COCINA MEDITERRÁNEA.

3.1 - Hervir y cocer al vapor

3.2 - Freír en aceite

3.3 - Saltear

3.4 - Asar al horno

3.5 - Plancha y parrilla

3.6 - Resumen

3.7 - Test de la Unidad 3

4 - PLATOS MÁS REPRESENTATIVOS EN LA COCINA MEDITERRÁNEA.

4.1 - Los pescados y sus correspondencias.

4.2 - Las verduras y sus correspondencias.

4.3 - Las carnes y sus correspondencias.

4.4 - Test de la Unidad 4

5 - CUALIDADES Y CALIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS DENTRO DE LA COCINA MEDITERRÁNEA

5.1 - Clases de pescados y mariscos utilizados en la cocina mediterránea.

5.2 - Hortalizas y verduras utilizadas en la cocina mediterránea.

5.3 - Principales carnes y aves utilizadas en la cocina mediterránea.

5.4 - Test de la Unidad 5

6 - LAS PREPARACIONES BÁSICAS. SOPAS, TENTEMPIÉS Y ENSALADAS. PIZZA, PASTA, ARROZ Y COMPAÑÍA. CARNE Y PESCADO. POSTRES Y BEBIDAS

6.1 - Entrantes.

6.2 - Sopas, potajes, cremas, huevos, arroces y pastas.

6.3 - Pescados y mariscos.

6.4 - Carnes y aves.

6.5 - Postres

6.6 - Bebidas

6.7 - Test de la Unidad 6

7 - Prueba Final del Curso

7.1 - Final del curso

La metodología está dirigida a que el/la alumn@ adquiera un nivel de conocimiento de SABER HACER en su ocupación. Para ello se ofrece un nivel alto de interactividad que sirve de refuerzo al aprendizaje y a la asimilación de la información recibida.

Metodología Constructivista: Con fuerte interactividad del alumno en 4 niveles:

• Interacción alumn@-contenidos - Metodología práctica de adaptación de conocimientos a casos reales y próximos al/la alumn@. Contiene un buen número de actividades y ejercicios que facilitan el aprendizaje ameno y práctico.
• Interacción alumn@-profesores - Se desarrolla como curso on line con una relación personal entre alumn@ y profesor(es) desde el primer día (Este curso no es auto-aprendizaje). Seguimiento individual del trabajo del/la alumn@ y evaluación continua.
• Interacción alumn@-compañeros - Con numerosas herramientas de comunicación entre ell@s.
• Interacción alumn@-entorno externo y actividades complementarias - El sistema es muy fácil de usar. Amplia participación e interactividad del/la alumn@ con el sistema.