1 - INTRODUCCIÓN: DIETA VEGETARIANA

1.1 - Historia de la dieta vegetariana

1.2 - Conceptos generales de la nutrición

1.3 - Productos dietéticos, sus orígenes, su elaboración, su valor nutritivo y dónde se pueden conseguir.

1.4 - Alimentos dentro del mundo vegetal que sustituyen a la carne

1.5 - Equiparar la despensa con los productos claves para una alimentación vegetariana.

1.6 - Organización de los menús semanales.

1.7 - Test Final de la Unidad 1

2 - ALIMENTOS NATURALES ALTERNATIVOS

2.1 - El Tofu

2.2 - El Seitán

2.3 - El Tempeh

2.4 - Las Algas

2.5 - Los Germinados

2.6 - Los Cereales: Mijo, Quinoa, Trigo Sarraceno, etc

2.7 - Las Harinas integrales

2.8 - Las Legumbres

2.9 - Las Semillas

2.10 - Levadura de Cerveza, Germen de Trigo

2.11 - Yogures, Kéfir

2.12 - Los aceites biológicos de primera presión

2.13 - Los Pickles y fermentaciones como el Chucrut

2.14 - Los Caldos Vegetales

2.15 - Los Caldos Vegetales II

2.16 - La Soja y sus derivados

2.17 - Siropes como sustitutos del azúcar

2.18 - Test Final de la Unidad 2

3 - ELABORACIÓN DE PLATOS VEGETARIANOS

3.1 - Distintos tipos de ensaladas con sus aderezos: mayonesas de semillas y frutos secos

3.2 - Verduras y frutas como guarnición

3.3 - Cremas vegetales, potajes y sopas

3.4 - Patés vegetales

3.5 - Galletas de semillas y hierbas

3.6 - Croquetas, albóndigas, hamburguesas y escalopes elaborados con cereales y legumbres

3.7 - Pasteles salados al horno

3.8 - Masas de hojaldre rellenas

3.9 - Verduras rellenas

3.10 - Puddings de verduras

3.11 - Pasteles dulces

3.12 - Flanes de frutas y algas

3.13 - Bombones de frutos secos

3.14 - Postres fáciles y rápidos de ‘vaso’

3.15 - Cookies y galletas dulces

3.16 - Frutas confitadas con cremas de frutos secos

3.17 - Test Final de la Unidad 3

4 - Prueba Final del Curso

4.1 - Bibliografía

4.2 - Final del curso

La metodología está dirigida a que el/la alumn@ adquiera un nivel de conocimiento de SABER HACER en su ocupación. Para ello se ofrece un nivel alto de interactividad que sirve de refuerzo al aprendizaje y a la asimilación de la información recibida.

Metodología Constructivista: Con fuerte interactividad del alumno en 4 niveles:

• Interacción alumn@-contenidos - Metodología práctica de adaptación de conocimientos a casos reales y próximos al/la alumn@. Contiene un buen número de actividades y ejercicios que facilitan el aprendizaje ameno y práctico.
• Interacción alumn@-profesores - Se desarrolla como curso on line con una relación personal entre alumn@ y profesor(es) desde el primer día (Este curso no es auto-aprendizaje). Seguimiento individual del trabajo del/la alumn@ y evaluación continua.
• Interacción alumn@-compañeros - Con numerosas herramientas de comunicación entre ell@s.
• Interacción alumn@-entorno externo y actividades complementarias - El sistema es muy fácil de usar. Amplia participación e interactividad del/la alumn@ con el sistema.