A través de este curso se revisará la presentación y decoración de los platos, para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando diferentes técnicas, formas y motivos, seleccionando las adecuadas en función del plato, ingredientes, tipo de cocina,...

1 - PRESENTACIÓN DE PLATOS

1.1 - Importancia del contenido del plato y su presentación.

1.2 - El apetito y aspectos del plato.

1.3 - Evolución en la presentación de platos.

1.4 - La presentación clásica y la moderna.

1.5 - Adecuación del plato al color tamaño y forma de su recipiente.

1.6 - El montaje

1.7 - Adornos y complementos, distintos productos comestibles

2 - ACABADO DE DISTINTAS ELABORACIONES CULINARIAS

2.1 - Estimación de las cualidades organolépticas específicas

2.2 - Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias

3 - APLICACIÓN PRÁCTICA DE PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PLATOS

3.1 - Presentación de platos regionales.

3.2 - Presentación de platos internacionales.

3.3 - Presentación de platos de cocina de mercado.

4 - Bloque de Actividad

4.1 - Ejercicio de autoevaluación (no evaluable)

4.2 - Prueba Práctica Presencial Evaluable

4.3 - Prueba Test Evaluable online

4.4 - Final del Curso

La metodología está dirigida a que el/la alumn@ adquiera un nivel de conocimiento de SABER HACER en su ocupación. Para ello se ofrece un nivel alto de interactividad que sirve de refuerzo al aprendizaje y a la asimilación de la información recibida.

Metodología Constructivista: Con fuerte interactividad del alumno en 4 niveles:

• Interacción alumn@-contenidos - Metodología práctica de adaptación de conocimientos a casos reales y próximos al/la alumn@. Contiene un buen número de actividades y ejercicios que facilitan el aprendizaje ameno y práctico.
• Interacción alumn@-profesores - Se desarrolla como curso on line con una relación personal entre alumn@ y profesor(es) desde el primer día (Este curso no es auto-aprendizaje). Seguimiento individual del trabajo del/la alumn@ y evaluación continua.
• Interacción alumn@-compañeros - Con numerosas herramientas de comunicación entre ell@s.
• Interacción alumn@-entorno externo y actividades complementarias - El sistema es muy fácil de usar. Amplia participación e interactividad del/la alumn@ con el sistema.