1 - 0. INTRODUCCIÓN A LA TAPA. CONCEPTO, HISTORIA, TIPOS…

1.1 - Sus orígenes…

1.2 - Día mundial de la Tapa

1.3 - Tapa y arte

1.4 - Diferencia entre Tapa, Pincho, Canapé y Banderilla

1.5 - Clasificación de aperitivos

2 - 1. PINTXOS DE SIEMPRE

2.1 - Introducción - Tapas y pinchos tradicionales de España

2.2 - 1.1. Gilda

2.3 - 1.2. Montaditos

2.4 - 1.3. Marinadas y escabeches.

3 - 2. TRAMPA-ANTOJOS

3.1 - Introducción

3.2 - 2.1. Falsa galleta Oreo (Galleta oliva negra + crema de queso)

3.3 - 2.2. Falsa yema de huevo (esfera de mango).

4 - 3. BROCHETAS INYECTADAS

4.1 - 3.1. Torrija inyectada de miel y ron.

4.2 - 3.2. Taquito de ibérico con su salsa inyectada.

5 - 4. AHUMADOS AL MOMENTO

5.1 - 4.1. Tataqui de atún en salsa Ponzu, Soja y Mirin ahumado.

5.2 - 4.2. Miniensaladita ahumada de brotes y queso.

6 - 5. CROQUETAS LIQUIDAS

6.1 - 5.1. Croquetas negras.

6.2 - 5.2. Croquetas clásicas de jamón.

7 - 6. DECONSTRUCCIÓN

7.1 - 6.1. De recetas tradicionales: Sopa de ajo

7.2 - 6.2. Arroz con leche

8 - 7.CHUPITOS

8.1 - 7.1. FRIOS: Gel de Martini; crema de tomate y chupa chups de queso

8.2 - 7.2. CALIENTES: Capuchino de legumbres; crema de calabacín y espuma de queso.

9 - 8. NUEVOS REBOZADOS

9.1 - 8.1. Airbags-corteza de cerdo en polvo

9.2 - 8.2. Arroz cocido seco.

9.3 - 8.3 Con copos de patata, maíz y trigo.

9.4 - 8.4 Otros rebozados

10 - 9. GELATINA COMO PASTA

10.1 - 9.1. Raviolis de remolacha rellenos de queso.

10.2 - 9.2. Lasaña de anchoas y zanahoria.

10.3 - 9.3. Canelones de verduritas salteadas.

11 - 10. COCINA DIVERTIDA

11.1 - 0. Introducción. Técnicas de emplatado.

11.2 - 10.1. Arroz crujiente , verduritas y sopita de carne.

11.3 - 10.2. Chupachups de queso.

12 - Bibliografía

13 - Prueba Final online

13.1 - Final del Curso

La metodología está dirigida a que el/la alumn@ adquiera un nivel de conocimiento de SABER HACER en su ocupación. Para ello se ofrece un nivel alto de interactividad que sirve de refuerzo al aprendizaje y a la asimilación de la información recibida.

Metodología Constructivista: Con fuerte interactividad del alumno en 4 niveles:

• Interacción alumn@-contenidos - Metodología práctica de adaptación de conocimientos a casos reales y próximos al/la alumn@. Contiene un buen número de actividades y ejercicios que facilitan el aprendizaje ameno y práctico.
• Interacción alumn@-profesores - Se desarrolla como curso on line con una relación personal entre alumn@ y profesor(es) desde el primer día (Este curso no es auto-aprendizaje). Seguimiento individual del trabajo del/la alumn@ y evaluación continua.
• Interacción alumn@-compañeros - Con numerosas herramientas de comunicación entre ell@s.
• Interacción alumn@-entorno externo y actividades complementarias - El sistema es muy fácil de usar. Amplia participación e interactividad del/la alumn@ con el sistema.